新−じょっぱりの独り言
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身欠きニシンのナス煮
岩内の身欠きニシン：もっともロシア産だが・・
かの身欠きニシンで、ナスの煮込み料理を作ってみた。もちろん、ナスは我が家の産直もんだ。身欠きニシンは、米のとぎ汁に浸けてアク抜きをするのだが・・脂がノリノリでセミソフトなので、そのまま煮込むことにした。三温糖と薄口醤油・味醂で味付けしただし汁に、身欠きニシンをぶつ切りにして放り込んだ。三温糖を使うと、濃厚な甘味がでる。10分余り煮込んで味を染みこませたら、水に晒しておいたナスをぶち入れる。残っただし汁は、２倍に薄める。中火で１５分コトコト煮込んで出来上がりだ。しっかりと余熱を冷ましてから、いただくとするか・・（涎）
ウオーキングも、外の熱気がおさまってから出かけるとするか・・それまで、今日の畑の案配を見に行くとしよう・・
身欠きニシンに味がついたら、ナスをいれて煮込み開始だ！
ちょっくら冷めるまで、おあずけだ！！
Category:Ｂ級グルメ Janre:ブログ Thread:
No.557 : 2008/07/21(Mon) 17:08:02
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No.557 : 2008/07/21(Mon) 17:08:02
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